Gnocchi di zucca alla romana: un modo alternativo per cucinare la zucca
Gli gnocchi di zucca alla romana sono un primo piatto perfetto per l’autunno, dove la dolcezza della zucca incontra la cremosità del semolino, dando vita a un piatto ricco e avvolgente. La gratinatura al forno e il parmigiano rendono questi gnocchi irresistibili, ideali per una cena in famiglia o con amici.
Gnocchi di zucca alla romana
Ingredienti (per 4 persone):
- 300 g di polpa di zucca
- 250 g di semolino
- 1 litro di latte intero
- Sale q.b.
- 1 uovo piccolo
- 80 g di parmigiano grattugiato (più un po’ per la gratinatura)
- 100 g di burro (diviso in due porzioni)
- 1 pizzico di noce moscata
Preparazione:
- Preparare la zucca:
- Inizia tagliando la zucca a metà, rimuovendo i semi e la buccia. Quindi, tagliala a cubetti.
- Disponi i cubetti di zucca su una placca da forno foderata con carta forno e cuoci in forno ventilato a 180°C per circa 10 minuti. La zucca deve ammorbidirsi, quindi una volta cotta, lasciala intiepidire.
- Quando la zucca è abbastanza fredda, frullala fino a ottenere una purea liscia e omogenea. Metti da parte.
- Preparare il semolino:
- In un pentolino, versa il latte e aggiungi un pizzico di sale. Scalda il latte fino a quando non comincia a bollire.
- Quando il latte è caldo, aggiungi il semolino a pioggia (versandolo lentamente per evitare grumi) e mescola continuamente con una frusta. Cuoci il semolino, continuando a mescolare, finché non si addensa. Una volta che la consistenza è cremosa, togli dal fuoco.
- Aggiungi 50 g di burro, 50 g di parmigiano grattugiato e un pizzico di noce moscata. Mescola fino a che tutto non sia ben amalgamato.
- Unire la purea di zucca:
- A questo punto, aggiungi la purea di zucca e l’uovo al composto di semolino. Mescola bene, fino a ottenere un impasto omogeneo. Se necessario, aggiusta di sale.
- Formare i rotoli:
- Stendi due fogli di carta da forno sulla spianatoia.
- Dividi l’impasto in due parti e stendilo uniformemente sui fogli, cercando di formare rettangoli di circa 1 cm di spessore.
- Arrotola la carta da forno intorno all’impasto formando due rotoli di circa 5 cm di diametro. Riponi i rotoli in frigorifero per almeno un’ora, affinché si compattino bene.
- Cuocere gli gnocchi:
- Preriscalda il forno a 200°C (modalità ventilata).
- Rimuovi i rotoli dalla carta da forno e affettali in dischi di circa 1 cm di spessore.
- Imburra una teglia da forno e disponi gli gnocchi nella teglia, facendoli aderire bene tra loro.
- Distribuisci sopra il burro restante (50 g) e spolvera con 30 g di parmigiano grattugiato.
- Gratinare:
- Inforna gli gnocchi per 20 minuti. Poi, attiva il grill del forno per altri 5 minuti, per ottenere una superficie dorata e croccante.
- Servire:
- Sforna gli gnocchi di zucca alla romana e lasciali riposare per qualche minuto prima di servirli. Risulteranno morbidi all’interno e con una crosticina dorata fuori.
Consiglio:
Gli gnocchi di zucca alla romana si prestano a essere preparati anche in anticipo. Puoi conservarli in frigorifero prima di infornarli, così da avere un piatto pronto da gratinare al momento.
Buon appetito!