Focaccia di verdure light
Questa focaccia è una preparazione semplice e leggera, ideale per chi vuole gustare un piatto saporito senza appesantirsi. Perfetta per la merenda o come alternativa al pane, è adatta anche ai bambini grazie alla sua consistenza morbida e al gusto delicato.
Focaccia di verdure light
Ingredienti
- ½ peperone tagliato a dadini
- ½ bustina di lievito per dolci (o istantaneo per preparazioni salate)
- Pepe
- 4 uova
- 1 patata
- 2 carote
- 4 cucchiai di farina
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (facoltativo)
- Sale
- 4 cucchiai di latte
- 1 cucchiaio di yogurt bianco
- 50 g di spinaci freschi
- 2 cipolline bianche
- 1 zucchina
Procedimento
In una ciotola capiente, sbattere le uova con la farina, lo yogurt e un pizzico di sale usando una frusta manuale. Aggiungere il pepe e il latte, continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Grattugiare a julienne la zucchina, la patata e le carote e unirle all’impasto. Aggiungere il peperone, le cipolline tritate e gli spinaci sminuzzati, mescolando bene.
Sciogliere il lievito in una ciotolina con un cucchiaio di latte e incorporarlo al composto. Se si desidera, aggiungere un cucchiaio di olio extravergine.
Versare l’impasto in una teglia rivestita con carta da forno e livellarlo uniformemente. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti.
Se si vuole un tocco in più, aggiungere 30 g di scamorza sulla superficie e infornare per altri 5 minuti per farla sciogliere.
Lasciare intiepidire prima di servire. Si può portare in tavola direttamente nella teglia o tagliarla a fette e disporla su un vassoio.
Un’opzione gustosa e leggera, perfetta per ogni occasione.