Plumcake Light Senza Zucchero né Farina: Soffice e Leggero!
Se cerchi un dolce leggero ma goloso, questo plumcake fa al caso tuo! Senza zucchero e senza farina tradizionale, ha una consistenza soffice e umida, perfetta per una colazione sana o una merenda senza sensi di colpa.
L’ingrediente segreto? La farina di cocco e quella finissima di mandorle, che donano al dolce un sapore delicato e avvolgente. Per dolcificarlo, useremo la stevia, mentre la ricotta, ben scolata e setacciata, renderà l’impasto cremoso.
Plumcake Light Senza Zucchero né Farina: Soffice e Leggero!
Ingredienti
Per il plumcake:
- 300 g di ricotta ben asciutta
- 3 uova
- 30 g di farina di cocco (non cocco rapè)
- 30 g di farina di mandorle finissima
- 30 g di burro fuso
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaio di stevia
- Un pizzico di sale
Per la glassa:
- 90 ml di latte
- 90 g di latte in polvere
- Un pizzico di stevia
- Scorza grattugiata di limone bio
Procedimento
- Preparazione dello stampo
Imburra e infarina uno stampo da plumcake, quindi mettilo da parte. - Lavorazione dell’impasto
- Fai sciogliere il burro e lascialo intiepidire.
- Scola la ricotta in un colino a maglie strette, poi setacciala per eliminare l’umidità in eccesso.
- Lavora la ricotta con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
- Aggiungi le uova, la stevia e il sale, mescolando con una frusta a mano.
- Versa il burro fuso e amalgama bene il tutto.
- Incorporazione delle farine
- Setaccia la farina di cocco, quella di mandorle e il lievito direttamente nell’impasto.
- Mescola con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Cottura
- Versa l’impasto nello stampo e livella la superficie.
- Inforna a 180°C per 45-50 minuti.
- Controlla la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, il plumcake è pronto!
- Preparazione della glassa
- In una ciotola unisci latte, latte in polvere e stevia.
- Mescola prima con una forchetta, poi con una frusta fino a eliminare eventuali grumi.
- Filtra la glassa attraverso un colino per renderla perfettamente liscia.
- Decorazione
- Una volta intiepidito, sforma il plumcake.
- Distribuisci la glassa sulla superficie e completa con la scorza di limone grattugiata.
Pronto per essere gustato!
Questo plumcake è perfetto per chi desidera un dolce leggero senza rinunciare al gusto. Provalo e lasciati conquistare dalla sua morbidezza!